คาร์โบไฮเดรต 2 ประเภทที่ร่างกายต้องรู้จัก (2)

ครั้งที่แล้วที่มีโอกาสได้พูดถึงเรื่อง คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน หรือจะเรียกอีกอย่างว่า คาร์บดี ที่ถ้าหากว่าร่างกายได้รับในปริมาณที่เหมาะสมและเพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย ก็สามารถที่จะช่วยเรื่องของการควบคุมน้ำหนักและป้องกันโรคต่างๆได้ดี
ในเวลาเดียวกันคาร์โบไฮเดรตไม่ใช่ว่าจะมีแต่ด้านดีเพียงอย่างเดียว บางครั้งสิ่งที่เคยได้ยินว่าการรับประทานคาร์โบไฮเดรตเยอะๆจะเป็นผลเสียต่อร่างกาย เรียกได้ว่าเป็นการเพิ่มปริมาณน้ำตาลให้กับร่างกายโดยที่ไม่ลงตัว ถ้าคนส่วนใหญ่จะเข้าใจว่าคาร์โบไฮเดรตนั้นเป็นแป้งชนิดหนึ่ง แต่ไม่เคยรู้เลยว่าเมื่อมีการรับประทานแป้งสิ่งนี้ก็จะสามารถแปรเปลี่ยนเป็นน้ำตาล และทำให้เกิดการสะสมในร่างกาย
คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว ดูจะเป็นหนึ่งในประเภทที่กำลังถูกพูดถึงอยู่เลยทีเดียว จริงๆแล้วยังเป็นสิ่งที่เรายังเกิดความสับสนกันอยู่ว่าระหว่างเชิงซ้อนกับเชิงเดี่ยวที่พูดถึงนั้นเป็นอย่างไร แล้วถึงแม้ว่าก่อนหน้านี้จะรู้จักเชิงซ้อนกันไปแล้วก็ควรที่จะต้องจักกับเชิงเดี่ยวด้วย
คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว คือ?
จะว่าไปคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว ที่ว่าเรียกอีกชื่อว่า คาร์โบไฮเดรตชนิดไม่ดี และบางคนก็คงจะพอเข้าใจกันอยู่บ้างแล้วว่าเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านเรื่องของการแปรรูปไม่ว่าจะเป็นการขัดสี หรือการดัดแปลงอื่นเพื่อที่จะทำให้รสชาติที่รับประทานนั้นน่าสนใจมากขึ้น และที่สำคัญอาจจะมีการเติมสิ่งที่เรียกว่าสารกันบูดหรือกลิ่นสังเคราะห์ต่างๆ เพื่อที่จะทำให้รู้สึกน่ากินมากขึ้น
แต่คนทั่วไปอาจจะไม่ค่อยรู้ว่าจริงๆแล้วถ้าหากว่ามีการใส่สารปรุงแต่งเหล่านี้เข้าไปในคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว ดูจะเป็นหนึ่งในตัวกระตุ้นสำคัญที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวเป็นน้ำตาลได้อย่างรวดเร็ว และไม่แปลกเลยที่ทำไมบางคนเลือกรับประทานคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวอยู่แล้วปริมาณน้ำตาลขึ้นสูง หากจะถามว่าคาร์โบไฮเดรตคือเดี๋ยวนะมีอะไรบ้าง ตัวอย่างเช่น
ขนมเค้ก
ข้าวขาว
พาสต้า
ขนมปังจากแป้ง
ขนมขบเคี้ยว
และจริงๆยังมีอีกหลายประเภทเลยทีเดียวที่ถูกเรียกว่าเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว ซึ่งปัญหาคือเวลาที่รับประทานมากเกินไปอาจจะมีผลต่อร่างกายไม่ว่าจะเป็นเรื่องของระดับน้ำตาลในเลือดสูง ปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้น และที่สำคัญอาจจะเป็นเหตุของการทำให้เกิดโรคร้ายรวมถึงโรคอื่นตามมา ไม่ว่าจะเป็นโรคอ้วน โรคเบาหวาน หรือแม้แต่กระทั่งโรคมะเร็ง ทำให้การใช้ชีวิตหรือพฤติกรรมปกติในชีวิตนั้นต้องเปลี่ยนไป
เพราะฉะนั้นแล้วถ้าจะให้ดีการหลีกเลี่ยงในการเลือกที่จะรับประทานคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว ดูจะเป็นความคิดที่ดีแต่ถ้าหากว่าไม่สามารถที่จะหลีกเลี่ยงได้ การกำหนดปริมาณหรือความเหมาะสมของการรับประทานเข้าไป ก็อาจจะเป็นทางเลือกที่ดีกว่า